Olivenöl

Olio Extra Vergine di Oliva (Region Chianti)

Unser Spitzenöl aus den handgelesenen Ölivensorten Frantoio, Moraiolo, Leccino and Pendolino.
Hierzu erläutert das Weingut selbst:
Frantoio: Widely cultivated because of its substantial productivity, this olive yields a fruity, relatively piquant and extremely aromatic oil with an intensely green colour. Morellino: This variety is popular primarily because it ripens relatively precociusly and yields a great deal of fruit. The oil possesses a light grassy flavor with a hint of bitterness. The color ranges from yellowish green to yellow.
Leccino: This olive has a rustic character that assures regualr harvesting. Oil of the Leccino variety is slightly fruity and tends to be sweet.
Pendolino: This olive variety produces heavy yields and ripening is unusually precocius. Oil from Pendolino olives has a sweet flavour with a pleasantly bitterish tone. Only the harmonious balance of these different olives provides an extra virgin oil which is unique because of its lightly piquant flavour with a lightly bitterish vein that leaves the palate clean and dry.

Der Olivenhain von Casa Emma erstreckt sich über circa 3 Hektar mit optimalen Erzeugungsbedingungen für ein sehr wertvolles Olivenöl.
Die am Beginn des Reifeprozeßes gepflückten Olivensorten -Pendolino, Moraiolo, Leccino und Frantoio- werden mit großer Sorgfalt sortiert und sofort zur Ölmühle gebracht, hier werden sie mit den traditionellen Granitsteinen kalt zerkleinert und anschließend gepresst. Nur durch diesen Vorgang strömen die Oliven das für das toskanische Öl typische Fruchtaroma und den leicht pikanten Geschmack aus. Gleichzeitig bewahren sie einen weitaus niedrigeren Säuregehalt als die vom Consorzio Terre del Chianti Classico vorgesehene Quote.

Ausgezeichnet im Feinschmecker 4/03 als eines der 250 besten Olivenöle aus aller Welt:
"... Alessandro Bucalossi produziert auf zwei Hektar ein mildes, feinfruchtiges Olivenöl. Das pikante Chianti-Öl mit moderaten Bittertönen eignet sich gut zum Braten von Steaks und Ragout"

Ausgezeichnet im Feinschmecker 5/04 als eines der 250 besten Olivenöle aus aller Welt:
"... auf mittlerweile drei Hektar baut Casa Emma auf dem zwischen Florenz und Siena gelegenen Weingut Olivenbäume mit den besten Olivensorten der Region an. Die Oliven ergeben ein fruchtiges Öl mit feinen Bitteraromen, das sich auch gut für gekochtes Gemüse eignet"

Wir bevorzugen es, dieses Öl pur zu genießen!!!

Infos zu Castello Cacchiano

Äusserst hochwertiges Olivenöl aus folgenden handgelesenen Olivensorten: Leccino (5%), Moraiolo (25%), Frantoio (70%);
eignet sich hervorragend für die Verfeinerung von Salaten, für die Zubereitung von Caprese (Tomaten mit Mozzarella und Basilikum), für Bruschette (Vorspeise z.B. aus Tomaten, Kapern) etc.
Es hat eine gelb-grüne Farbe mit goldenem Schimmer und hat ein fruchtiges Aroma
Jahresproduktion: 3000 ltr

Unter Einhaltung der strengen Produktionsvorschriften für die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) Chianti Classico
werden die Oliven ausschließlich von Hand geerntet, wenn sie noch nicht vollreif sind, wodurch das Olivenöl seinen
typischen, fruchtigen Geschmack erhält.
Die Pressung erfolgt innerhalb von 36 Stunden nach der Ernte, um ein Olivenöl mit perfekten und gleichbleibend
stabilen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.

Ausgezeichnet im Feinschmecker 4/03 als eines der 250 besten Olivenöle aus aller Welt:
"... duftet herrlich nach frisch geschnittenem Gras;
schmeckt nach Walnuss, Mandel, und Orange, insgesamt rund und konzentriert. Wahrhaft adelig. Pur oder zum Salat genießen."

Ohne Zweifel reiht sich dieses feinste Olivenöl erster Kaltpressung in die allerbesten Produkte der Toskana ein.
Grün, mit leichten goldenen Reflexen ist dieses intensive, fruchtige aber trotzdem milde Olivenöl einfach ein Genuß!

Infos zu Cesani

sehr mildes Olivenöl
grün mit goldfarbenem Schimmer
mit Aromen von frisch geschnittenem Gras und Noten nach Honig und Rosinen

Dieses toskanische Olivenöl ist vielseitig verwendbar:
über frischen Feldsalat träufeln und nur mit etwas Salz würzen,
zum Anbraten von Zucchinischeiben und anderen frischen Gemüsen,
und natürlich zum Würzen von verschiedenen Fleischsorten

brillante grüne Farbe,
intensiver Duft sowie fruchtiger und zugleich delikater Geschmack
feine Anklänge von Gras und Wiese sind die Charakteristika dieses
hochwertigen Olivenöls aus folgenden handgelesenen Olivensorten: Frantoio (10%), Cabonella (10%), Leccino (80%)

Die Anpflanzung von Olivenbäumen und die Ölgewinnung in den Marken haben eine sehr lange Tradition. Das Olivenöl in dieser Region wird bereits im Mittelalter ab 1228 erwähnt, als die Schiffe aus den Marken fünfundzwanzig Libra Öl als Wegzoll bezahlen mussten, wenn sie in Ferrara anlegten.
1300 wurde das Öl aus den Marken nicht nur an Venedig, sondern mehr als 2 500 Krüge pro Jahr wurden auch an Florenz verkauft. Der Export dauerte bis Mitte des 17. Jahrhunderts an. So lange überstieg die Ölproduktion den eigenen Bedarf und es gab große Mengen von Ölmühlen, die damals wie heute im Volksmund "friscoli" genannt werden. Noch heutzutage werden in den Marken auf 7200 Hektar Olivenhainen 450 000 Doppelzentner kaltgepresstes Olivenöl produziert.

Fruchtig, angenehm würzig, feiner Geruch.
Handgeerntet, kaltgepreßt, ungefiltert, ohne Zusätze

Olio Extra Vergine di Oliva (Region Kalabrien)	Librandi	0,75 ltr	12,75 €
Olio Extra Vergine di Oliva (Region Kalabrien)	Librandi	0,5 ltr	8,50 €