Olivenöl

Infos zu Casa Emma

Unser Spitzenöl aus den handgelesenen Ölivensorten Frantoio, Moraiolo, Leccino and Pendolino.
Hierzu erläutert das Weingut selbst:
Frantoio: Widely cultivated because of its substantial productivity, this olive yields a fruity, relatively piquant and extremely aromatic oil with an intensely green colour. Morellino: This variety is popular primarily because it ripens relatively precociusly and yields a great deal of fruit. The oil possesses a light grassy flavor with a hint of bitterness. The color ranges from yellowish green to yellow.
Leccino: This olive has a rustic character that assures regualr harvesting. Oil of the Leccino variety is slightly fruity and tends to be sweet.
Pendolino: This olive variety produces heavy yields and ripening is unusually precocius. Oil from Pendolino olives has a sweet flavour with a pleasantly bitterish tone. Only the harmonious balance of these different olives provides an extra virgin oil which is unique because of its lightly piquant flavour with a lightly bitterish vein that leaves the palate clean and dry.

Der Olivenhain von Casa Emma erstreckt sich über circa 3 Hektar mit optimalen Erzeugungsbedingungen für ein sehr wertvolles Olivenöl.
Die am Beginn des Reifeprozeßes gepflückten Olivensorten -Pendolino, Moraiolo, Leccino und Frantoio- werden mit großer Sorgfalt sortiert und sofort zur Ölmühle gebracht, hier werden sie mit den traditionellen Granitsteinen kalt zerkleinert und anschließend gepresst. Nur durch diesen Vorgang strömen die Oliven das für das toskanische Öl typische Fruchtaroma und den leicht pikanten Geschmack aus. Gleichzeitig bewahren sie einen weitaus niedrigeren Säuregehalt als die vom Consorzio Terre del Chianti Classico vorgesehene Quote.

Ausgezeichnet im Feinschmecker 4/03 als eines der 250 besten Olivenöle aus aller Welt:
"... Alessandro Bucalossi produziert auf zwei Hektar ein mildes, feinfruchtiges Olivenöl. Das pikante Chianti-Öl mit moderaten Bittertönen eignet sich gut zum Braten von Steaks und Ragout"

Ausgezeichnet im Feinschmecker 5/04 als eines der 250 besten Olivenöle aus aller Welt:
"... auf mittlerweile drei Hektar baut Casa Emma auf dem zwischen Florenz und Siena gelegenen Weingut Olivenbäume mit den besten Olivensorten der Region an. Die Oliven ergeben ein fruchtiges Öl mit feinen Bitteraromen, das sich auch gut für gekochtes Gemüse eignet"

Wir bevorzugen es, dieses Öl pur zu genießen!!!